Tataki di tonno al Burro con Tartufo e Perlage

Ingredienti

• 100 gr. filetto tonno tagliato in bastoncino
• 20 + 20 gr. “burro al tartufo Tartuflanghe”
• 20 gr. mascarpone condito con: poco sale e erba
• cipollina, una goccia di limone e 2 gocce di “Oro in Cucina olio con tartufo nero- Tartuflanghe”,
• “Perlage di Tartufo Tartuflanghe”
• 1 filo di erba cipollina

Preparazione

Scottare brevemente a fuoco vivo il tonno su tutti i lati con il burro al tartufo, raffreddare immediatamente in acqua e ghiaccio e asciugare. Strofinare con un pennello il tonno con il restante burro al tartufo sciolto.

Finitura

Tagliare 4 pezzi di tonno e girarli sul piatto o cucchiaio nel senso del taglio, appoggiarvi sopra un cucchiaino di mascarpone e il perlage di tartufo per finire e decorare il filo d’erba cipollina tagliato in 4 pezzi.