Le principali Specie di Tartufo

Esistono moltissime specie di tartufo.
Le più conosciute ed apprezzate ad uso gastronomico sono:

Tartufo Bianco

Tuber magnatum Pico
Il più pregiato tra i Tartufi, conosciuto anche come Tartufo bianco d’Alba, ha come periodo di raccolta da Settembre a Gennaio.

Tartufo Nero Pregiato
Tuber melanosporum Vitt.
Conosciuto anche come Tartufo nero invernale, ha come periodo di raccolta da Novembre a metà Marzo.

Tartufo Nero d’estate
Tuber aestivum Vitt.
Conosciuto anche come Tartufo Scorzone, ha un periodo di raccolta da Maggio a Dicembre.

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