COGNÀ: Mostarda dolce d'uva
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Descrizione:
La Cognà è una ricetta dalle origini antichissime preparate nelle vecchie cascine di Langa, dove alla fine dell'estate il mosto d'uva delle prime vendemmie veniva cotto lentamente e arricchito di mele cotogne, pere Madernassa, noci e nocciole, per creare una composta deliziosa da gustare durante l'inverno.