CHEF MARCELLO TRENTINI – Tagliatelle al Tartufo

TAGLIATELLE AL TARTUFO

Chef: Marcello Trentini
Livello: Difficile
Tempo necessario: 60 minuti

Prodotti utilizzati: TL04TA500 – NoH2O® Tartufo bianco

TL02CO002 – Burro con Tartufo Bianco

Ingredienti

Per le tagliatelle

• 100 g di farina 00
• 1 uovo
• 3 tuorli
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di Burro al Tartufo Bianco
• Tartufo Bianco Disidratato NoH2O q.b.
• Sale q.b.

Per la cialda

• 10 cl di Acqua di Tartufo Nero Extra
• 5 g di olio di semi
• 10 g di maizena
• 2 g di sale al tartufo

Procedimento

Impastare farina, uovo e tuorli.

Lasciare riposare l’impasto.

Stendere la sfoglia e ricavare le tagliatelle.

Cuocere la pasta e frullarla con Parmigiano e burro al tartufo.

Lasciare raffreddare e formare delle piccole sfere.

Preparare la cialda frullando gli ingredienti e cuocendoli in padella.

Rivestire le sfere con il tartufo disidratato.

Servizio

Disporre il “finto tartufo” al centro del piatto e completare con frammenti di cialda.